محققان در دانشگاه هاروارد آمریکا در مطالعه‌ای جدید دریافته‌اند کسانی که مقادیر بیشتری روغن زیتون مصرف می‌کنند، کمتر دچار مرگ‌زودرس، بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان و دیگر بیماری‌های دستگاه عصبی می‌شوند.
این پژوهشگران همچنین می‌گویند کسانی که روغن زیتون را به جای چربی حیوانی مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر مرگ و میر قرار می‌گیرند.
مارتا گواش-فره، محقق ارشد در بخش تغذیه دانشگاه هاروارد، می‌گوید: «ارتباط مصرف روغن زیتون با کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی پیشتر نشان داده شده بود، اما ارتباط آن با مرگ زودرس نامشخص بود. یافته‌های ما توصیه‌های رژیم غذایی فعلی را برای جایگزینی چربی‌های حیوانی با روغن‌های گیاهی برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن و مرگ‌های زودرس تأیید می‌کند.»
پژوهشگران در تحقیق خود از داده‌های سلامت جمع‌آوری شده مربوط به بیش از ۹۰ هزار مرد و زن در حد فاصل سال‌های ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۸ استفاده کرده‌اند. در این تحقیق از شرکت‌کنندگان خواسته شده بود هر چهار سال یک بار (برای مدت حدود ۳۰ سال) پرسش‌نامه‌های غذایی خاصی را تکمیل کنند و برای مثال بگویند چقدر از زیتون در سس‌های سالاد، نان، پخت یا سرخ کردن استفاده می‌کنند.
بر اساس یافته‌ها افرادی که بالاترین میزان روغن زیتون را مصرف می‌کردند (بیش از ۷ گرم در روز)، ۱۹ درصد کمتر در معرض خطر مرگ و میر کلی و بیماری‌های قلبی-عروقی، ۱۷ درصد کمتر در معرض خطر مرگ و میر ناشی از سرطان و ۲۹ درصد پایین‌تر در معرض خطر مرگ و میر در اثر زوال عصبی (شامل بیماری‌هایی همچون پارکینسیون و آلزایمر) بودند.
دانشمندان می‌گویند استفاده از روغن زیتون در مقایسه با مارگارین، کره، سس مایونز و چربی لبنیات به مراتب خطر کمتری برای مرگ و میر کلی و مرگ‌های دارای علت خاص دارد. خانم گواش-فره در این باره افزود: «توصیه پزشکان باید به بیماران این باشد که چربی‌های خاصی مانند مارگارین و کره را با روغن زیتون جایگزین کنند تا سلامت خود را بهبود بخشند.»
این برای نخستین بار است که یک آزمایش انسانی طولانی‌مدت اثر مثبت مصرف روغن زیتون بر مرگ و میر را در آمریکا اثبات می‌کند. مطالعات پیشین عمدتا بر روی جوامع اروپایی و مدیترانه‌ای متمرکز بود جایی که مصرف سرانه زیتون به طور معمول بالاتر است.
نتایج مطالعات تازه که از طرف موسسه سلامت ایالات متحده انجام گرفته در نشریه کالج قلب و عروق آمریکا منتشر شده است.
خواص روغن زیتون بکر را می‌دانید؟
روغن زیتون بکر برای سلامت قلب، پوست مو و رگ‌های شما بسیار مفید می‌باشد. اگر در اندامی از بدنتان خون لخته شده باشد، حتما آن را با روغن زیتون ماساژ بدهید. تا از معجزه آثار آن برخوردار شوید و در سریع‌ترین زمان بهبود یابد.
همچنین این ماده غذایی مملو از پلی‌فنل‌ها برای محافظت از قلب است که کلسترول را پایین می‌آورند. بد نیست بدانید که این روغن ضد التهاب نیز است. اسیدهای چرب تک اشباع نشده‌ای در خود دارد که بی‌ضرر هستند و باعث سوخت و ساز بیشتر در بدن نیز می‌شوند.
پس نتیجه می‌گیریم که مصرف روغن زیتون باعث کاهش وزن هم خواهد شد. روغن این میوه دارای اسیدهای چرب امگا۳ می‌باشد. کلسترول‌های خوب بدن HDL را نیز افزایش خواهد داد. و برای هضم بهتر غذا و متعادل نگه داشتن هورمون‌ها در بدن نیز بسیار مناسب خواهد بود.
برای این‌که بدانید چرا باید روغن زیتون بیشتر استفاده کنید، این مطلب را بخوانید.
۱. ضددرد طبیعی:
محققان آمریکایی ثابت کرده‌اند که روغن زیتون صددرصد طبیعی دارای خواص ضد التهابی مشابه ایبوپروفن است. برای همین اگر سردرد شدید و طولانی‌مدت، شما را رها نمی‌کند، روغن زیتون بخورید. این خاصیت روغن زیتون، مدیون ترکیبات ضد التهابی آن است.
برای تسکین دردهای مزمن، روزانه به‌طور مرتب، روغن زیتون استفاده کنید. استفاده از این روغن برای تسکین سردرد و دردهای عضلانی، مفید است.
۲. مفید برای مغز:
روغن زیتون، قدرت درک ذهنی افراد را بالا می‌برد. بر اساس نتیجه یک پژوهش ایتالیایی، این خاصیت روغن زیتون به‌دلیل وجود ۸۰ درصد اسیدهای چرب اشباع‌نشده موجود در آن است.
اگر می‌خواهید آلزایمر و مشکلات مغزی دیگر را از خود دور کنید، روغن زیتون به غذاهای روزانه اضافه کنید و بازی‌های فکری انجام دهید.
۳. پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان:
پولیفنول‌های موجود در روغن زیتون، مانند هورمون‌های واقعی عمل می‌کنند، برای همین باعث تقویت استخوان‌ها می‌شوند؛ در جریان هضم غذا پولیفنول‌های روغن زیتون، کلسیم و ویتامین D را جذب می‌کنند و سپس آن‌ها را به استخوان‌های ما می‌رسانند. توصیه می‌شود، زنان بالای ۴۵ سال که بیشتر در معرض پوکی و شکستگی استخوان قرار دارند، حتماً از این روغن استفاده کنند. روی برنج و غذاهای دیگر و سالادها، روغن زیتون بریزید و تا جایی که می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید.
۴. دفع راحت:
اگر مشکل هضم غذا و یبوست دارید، به سراغ روغن زیتون بروید. همچنین، روغن زیتون از تشکیل سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می‌کند. بر خلاف روغن پارافین که گاه برای مقابله با یبوست تجویز می‌شود، این روغن، جذب ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، E، K، D حلال در چربی را کاهش نمی‌دهد. اگر دچار یبوست شده‌اید، ناشتا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بخورید.
۵. لاغر شدن همراه با سبزیجات و ماهی:
برخی معتقدند که روغن زیتون باعث لاغری می‌شود، اما توجه داشته باشید این روغن نیز مانند روغن‌های دیگر از صددرصد مواد چرب تشکیل شده و هر قاشق غذاخوری آن حاوی ۹۰ کالری است. روغن زیتون، زمانی باعث لاغری می‌شود که برنامه غذایی شما سرشار از سبزیجات و ماهی باشد. نباید در مصرف روغن زیتون اسراف کنید. از آن برای سرخ کردن استفاده نکنید. با وجود این‌که روغن زیتون در مقایسه با روغن‌های دیگر، مقاومت بیشتری در برابر گرما دارد، اما گرمای زیاد و طولانی‌مدت، ویتامین‌های آن را از بین می‌برد.
۶. راز جوانی:
روغن زیتون، پیری سلول‌ها به‌ویژه سلول‌های پوستی را به تعویق می‌اندازد. می‌پرسید، چرا؟ به‌خاطر این‌که این روغن سرشار از پولیفنول‌ها است. علاوه بر این، روغن زیتون حاوی امگا ۹ است که فعالیت سلول‌ها را بالا می‌برد و از پیری آن‌ها جلوگیری می‌کند.
لازم است به همراه روغن زیتون، مواد غذایی دیگر، مانند روغن گردو یا ماهی‌های چرب (ماهی آزاد، تن) که سرشار از امگا ۳ هستند، میل کنید. در این صورت، خواص ضد پیری آن چند برابر می‌شوند.
۷. ضد سرطان‌های سینه و پروستات:
روغن زیتون از ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات، پیشگیری می‌کند؛ باز هم به‌دلیل وجود پولیفنول‌های آن.
این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از تشکیل رادیکال‌های آزاد که مسئول ابتلا به سرطان هستند، جلوگیری می‌کنند. همچنین، روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. نتیجه یک پژوهش آمریکایی که سال ۲۰۰۵ انجام شده است، نشان می‌دهد این اسید چرب با ژن عامل سرطان سینه، مبارزه می‌کند.
۸. ضد کلسترول:
روغن زیتون، میزان کلسترول بد خون LDL را پایین می‌آورد. می‌پرسید چرا؟ به‌خاطر این‌که سرشار از اسید اولئیک از خانواده امگا ۹ است. امگا ۹ نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی ـ عروقی ایفا می‌کند، زیرا باعث افزایش میزان کلسترول مفید HDL و کاهش کلسترول بد خون می‌شود.
توصیه می‌شود روغن زیتون را به همراه روغن کلزا، روغن گردو و روغن انگور که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند، استفاده کنید. در این صورت، خواص ضد کلسترولی آن بیشتر می‌شوند.
۹. مبارزه با فشار خون بالا:
از آن‌جا که روغن زیتون سرشار از پولیفنول است، در مبارزه با فشار خون بالا مؤثر عمل می‌کند. این ترکیبات نمی‌گذارند که چربی، رگ‌های خونی را مسدود کند. در این صورت، رگ‌ها انعطاف بیشتری دارند، خون بهتر جریان پیدا می‌کند و فشار خون تنظیم می‌شود. همچنین، روغن زیتون حاوی ویتامین E است که خواص آنتی اکسیدانی آن، خطر فشار خون بالا را محدودتر می‌کند.
اگر از فشار خون بالا رنج می‌برید، روغن زیتون بیشتر استفاده کنید و همچنین، مصرف ماهی‌های چرب را در اولویت قرار دهید. مصرف چربی‌های اشباع شده، مانند کره، پنیر، سرخ‌کردنی‌ها و همچنین نمک را محدود کنید.
